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鸡爪好吃的做法

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鸡爪好吃的做法

发布日期:2021-09-27 作者: 点击:

1.浸泡:花椒水中添加敲碎的葱段、生姜片和料酒,将买回的凤爪冲洗后剪去指甲,倒进浸泡2-3个钟预留;将浸泡好的凤爪再度搓洗整洁,尤其是爪心淡黄色的茧皮要撕整洁(浸泡好的凤爪茧皮轻轻地一撕便可)。

2.锅内坐水:生姜片、葱段及料酒烧开,广西小吃加盟将浸泡好的凤爪放进沸水锅中氽烫除去腥臊味。

3.冲泡:将氽烫后好的凤爪捞起来,用流动水冲洗整洁凉干水份预留。

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4.腌:将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒进凤爪中拌匀预留。

5.将凤爪放到保温袋中搓揉按摩,用密封夹粘口,倒进冰箱冷藏腌制隔夜

6.将蒸屉用锡纸铺底预留。

7.蒸锅坐烧开,将腌制好的凤爪倒进蒸屉中,加盖旺火足汽蒸煮(约15分钟)。

8.将蒸屉取下,立即将凤爪连着铺底的锡纸一起取下移到烤盘内,倒进200℃提前预热好的烤箱内,烤至表层干爽焦香就可以取下(约5-8分钟),制做好的盐焗凤爪热吃冷食均适宜。

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焯鸡爪子一定一定一定要凉水下锅。

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